中式快餐“红高粱”卷土重来

1999-08-26　来源：文摘报　 我有话说

红高梁在东单繁华地段的店面离麦当劳、肯德基、马兰拉面以及永和豆浆很近。单不说麦当劳在打入中国不到8年中，就已经有204家连锁店，中式快餐中的马兰拉面、永和豆浆和香妃烤鸡虽无法与肯德基、麦当劳相抗衡，但已为京城老百姓认可。红高粱卷土重来，能带头走出中式快餐业的新天地吗？

红高粱与青海的一家信托投资公司合作，聘请了曾在美国搞了20多年的食品研发的三位专家，失败过一次的红高粱更加注重自己的品牌形象。今年年底甚至到明年，红高粱原则上主要在华北地区发展，包括北京、天津、唐山、石家庄，连锁店数控制在8家以内，先做好地区性连锁快餐，稳步推进，稳步增长。

红高粱的目标顾客基本属公司职员，25岁至45岁这一个年龄段的人很理性，生活习惯稳定，选择中式快餐的可能性大；将推出面、包饼、休闲食品、粥、冷菜、冷热饮六个大类，每一类有6个精品，共36个品种。此外，还有充满中国味道的金、木、水、火、土五式套餐以及黄金搭档；300平方米的营业大厅有近160个餐位。每日推出一个新菜式，评出最受欢迎的食品和背景音乐及抽奖活动等。建立以工业化为基础的产业经营、资本经营、品牌经营三位一体的中式快餐产业；建立一套中式快餐的营运体系，培养职业经理，走上市场。